29 Mart 2009 Pazar

Profiterol









Profiterol ki çok severim:)

malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 su bardağı su
75 gr margarin
4 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Dolgusu Olacak Krema için:
4 su bardağı süt
2 kaşık un
1 kaşık nişasta
6 kaşık şeker
1 vanilya
1 kaşık tereyağı
Üzerinin Çikolata sosu için:
1 paket çikolata sosu
2.5 su bardağı süt
40gr bitter çikolata
Hazırlanışı:
hamurun hazırlanışı: ocakta margarini suda erittikten sonra içine unu ve kabartma tozunu atalım tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra 2dk pişirelim. piştikten sonra soğumaya bırakalım. hamur soğuyunca içine teker teker yumurtaları kıralım her bir yumurtayı kırdıktan sonra mikserimizle yumurtayı hamura yedirelim sonrasında diğer yumurtaya geçelim. hamurumuz hazır olunca yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 2 çay kaşığı yardımıyla akışkan hamurlarımızı yuvarlak yuvarlak aralıklı şekilde dizelim. yaklaşık 2 tepsi küçük toplar oldu bu ölçüyle, ona göre:)önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25dk pişirelim.fırının kapağını pişene dek açmayalım. pişen toplarımızı soğumaya bırakalım.
Krema:
süt,un,şeker,nişastayı karıştıra karıştıra pişirelim muhallebi kıvamına gelince tereyağımızı ve vanilyamızı ekleyip pişirmeye devam edelim. sonrasında soğumaya bırakalım.
Sos:çikolata sosunu tarife göre 2.5 bardak sütle pişirelim inmeye yakın içine bitter çikolatamızı atıp eriyene dek karıştıralım. arada karıştırarak soğumaya bırakalım.

tüm hazırladıklarımız soğuyunca profiterol toplarımızın içlerini krema torbası yardımıyla veya krema şırıngasıyla kremayla dolduralım. her bir topa 1 kaşık çikolata sos gezdirelim.üzerine hindistan cevizi ekip servis yapalım.


ağzınızın tadı bozulmasın:)afiyetler olsun

Kadınbudu Köfte






Kadınbudu Köfte
malzemeler:
400-500gr kıyma
1.5 su bardağı haşlanmış pirinç(ben önceki günden kalan pirinç pilavını değerlendirdim)
2 yumurta akı
un
galeta unu
1 ince ince kıyılmış soğan
karabiber,kırmızıbiber,tuz
kıyılmış maydanoz
sıvıyağ
Hazırlanışı:
kıymamızı(ben kıymanın 1/3 ünü kavurmadan yapıyorum daha çok hoşuma gidiyor) soğanımızı,haşlanmış pirinç yada pilavı, baharatlarla maydonozu bir güzel yoğuralım (dileyen yumurta sarılarını harca katabilir) avcumuz büyüklüğünde yassı köfteler yapalım sırasıyla önce una sonra yumurta akına sonra da galeta ununa bulayalım kızgın yağda işirelim. ben kapaklı teflon tavada kısık ateşte içi iyice pişene dek pişirdim. afiyetler olsun

17 Mart 2009 Salı

Bezelye Yemeği




Bezelye Yemeği
malzemeler:
300 gr bezelye
2 papates
1 havuç
1 soğan
1 yeşil biber
2 diş sarımsak
1 kaşık salça
karabiber, pulbiber,tuz
zeytinyağı
dilerseniz yarım tavuk bulyon
kaynar su

Hazırlanışı:
soğanı,sarımsağı,patatesi,biberi,havucu minik küpler halinde doğrayalım hepsini yağımızda kavrulmaya bırakalım. iyice kavrulunca salçayı ekleyelim salçamızın rengi çıkınca bezelyeleri ilave edip karıştıralım biraz daha kavrulsun, baharatları,bulyonu ilave edelim üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar suyu ekleyip kısık ateşte yemeğimizi pişmeye bırakalım. eğer bezelye yemeğinin içine 1 kaşık kavrulmuş un veya 1 dilim bayat ekmek içi ufalarsanız bezelyenin nahoş kokusu olmayacaktır. afiyetler olsun:)






15 Mart 2009 Pazar

Etli Pazı Dolması






Etli Pazı Dolması
malzemeler:
yarım kilo sapları kesilip yıkanmış pazı
150 gr kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yıkanıp süzülmüş pirinç
1 ince kıyılmış soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber, pulbiber, dereotu, reyhan, nane
1 kaşık salça

Hazırlanışı:

Pazı hariç tüm malzemeyi karıştırıp yoğuralım. tenceremize su koyup kaynatalım pazı yapraklarını kaynar suya daldırıp biraz durdurup çıkaralım suyun içinde çok fazla bekletmeyelim. çıkarıp süzdüğümüz pazı yapraklarının içine hazırladığımız harçtan koyalım biraz tombak sarmalar yapalım tenceremize dizelim. pazı dolmalarının üzerine zeytinyağı gezdirelim. pazıları haşladığımız kaynar suyu pazıların üzerini kapatacak şekilde dökelim. kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim. ilk defa yaptım çok hoşuma gitti. afiyetler olsun...

Yoğurtlu Köfte





Yoğurtlu Köfte
malzemeler
300-400 gr az yağlı kıyma
2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
2 kaşık yoğurt
1 ince ince doğranmış soğan
1 diş rendelenmiş sarımsak
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
yarım çay bardağı zeytinyağı

hazırlanışı:

tüm malzemeyle köftemizi yoğurup buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakalım elimizle şekil verip teflon tavamız kızınca ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirelim. pişmeye yakın kapağı açıp köftelerin her iki yanınıda kızartalım. afiyetler olsun.












Krep






Krep
malzemeler:
3 su bardağı süt
2 yumurta
1 su bardağı un
tuz
göz göz olsun biraz da kabarık olsun diyorsanız 1 çay kaşığı kabartma tozu
hazırlanışı:
yumurtaları çırpalım, sütü ve unu ekleyelim( unu yavaş yavaş ekleyin kıvamı oldukça akışkan olmalı )tuz ve kabarta tozunu ekleyelim çırpalım krep tavası iyice kızınca 1 er kepçe koyup iki taraflı pişirelim.afiyetler olsun









14 Mart 2009 Cumartesi

Ispanak Salatası




Ispanak Salatası
malzemeler:
300gr ıspanak
zeytinyağı
tuz
az su eklenip çırpılmış yoğurt
Hazırlanışı:
ıspanaklarımızı yıkayıp orta karar doğrayalım tuz atıp zeytinyağında kavuralım çırptığımız yoğrutla servis yapalım.afiyet olsun

Etli Finokyo(Etli Rezene)







Etli Finokyo(Etli Rezene)
malzemeler:
500gr taze rezene
1 soğan
150gr kuzu eti,yada terbiyeli dana eti
1 diş sarımsak
1 kaşık salça
1 soğan
pulbiber,tuz,bi fiske şeker
2 damlacık elma sirkesi
zeytinyağı
kaynar su

hazırlanışı:

etimizi teflon tavada yağda kavuralım uzun doğranmış soğanı ve salçayı ekleyelim karıştıralım kavruladururken rezeneyi doğrayıp yıkayalım, rezeneyi,bi diş sarımsağı,pulbiber,tuz,şeker ve 2 damla sirkeyi ekleyelim.rezenelerimiz 25-30dk orta ateşte iyice kavrulsun sonrasında kaynar su ekleyelim ocağın altı kısığa yakın şekilde yumuşanana dek pişirelim. afiyetler olsun...yarasın efenim:)






13 Mart 2009 Cuma

Baharın Cücükleri:)

tam konsantre tv keyfi abi kardeş:)
kafaya göre sepet ama başa geçecek tabi:)
ağlamaya ön hazırlık:)


11 Mart 2009 Çarşamba

Döner




Döner
biraz beklememiz gerekiyor terbiyesiz etleri hizaya sokmak için ama buna değiyor:)
malzemeler:
500gr dana eti
1 soğan
1 diş sarımsak
2 kaşık yoğurt
yarım çay bardağı süt
karabiber
zeytinyağı
sıvıyağ
hazırlanışı:
etlerimizi biftek halinde doğrayalım,soğanı ve bir diş sarımsağı(isteyen sarımsak koymayabilir) rendeleyip suyunu sıkalım. yoğurt,süt,soğan suyu,zeytinyağı ve karabiberi etimize ekleyip iyice karıştıralım bu şekilde buzdolabında en az 4 saat bekletelim. sonrasında etlerimizi kat kat şeffat poşetimize koyalım elimizle şekil verelim etimiz bu şekil donacak. minyatür bir döner olacak efenim. sonra buzluğa atalım. et iyice donduğunda çıkaralım mümkün olduğunca ince ince doğrayalım sıvıyağ eklediğimiz teflon tavamızda kızarana dek pişirelim inmeye yakın tuzunu ekleyelim. pilavla servis yapalım afiyetler olsun






8 Mart 2009 Pazar

Sulu Köfte




Sulu Köfte
malzemeler:
400gr az yağlı kıyma
1.5 su bardağı ince bulgur
1ince kıyılmış soğan
pulbiber,karabiber,nane,reyhan,kekik, bi fıske dövülmüş kişniş,tuz
1 yumurta
yarım çay kaşığı karbonat
sıvıyağ
1 kaşık salça
Hazırlanışı:
tüm malzemeyi iyice yoğuralım. malzemeden küçük küçük parçalar alalım avuç içimizi arada ıslatarak bilye şeklinde minik köfteler yapalım. sonra hazırladığımız bu minik köfteleri sıvıyağ dökülüp kızdırılmış teflon tavada hafif kızartalım.üzerine salça ekleyelim biraz karıştırıp üzerini geçecek kadar kaynar su dökelim. dilerseniz içine iri kesilmiş patates atabilirsiniz. minik köftelerimizin bulgurları şişene dek pişirelim.afiyetler olsun....





7 Mart 2009 Cumartesi

Mantar Sote



Mantar Sote
malzemeler:
400gr mantar(1 paket)
100gr kıyma
soğan
kaşık ucu kadar salça
pulbiber
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
mantarlarımızı şapkalarının alt kısmındaki bağlantı yerlerindeki kabuktan başlayarak soyup tüm tüm yıkayalım. sonrasında bacaklarını koparmadan doğrayalım.
kıymayı zeytinyağında kahverengileşinceye dek kavuralım, uzun uzun doğradığımız soğanı ekleyelim soğanlar şeffaflaşana dek kavurmaya devam edelim. pulbiber,tuz ve salçayı ilave edip biraz daha kavuralım. mantarlarımızı ekleyip karıştıralım yüksek ateşte ara sıra karıştırarak pişirelim (bu mantarların fazla sulanmasını engeller laubali mantarlardan hoşlanmayız di mi;)
mantarlarımız minik hale gelince pişmiş demektir dilerseniz sarımsaklı yoğurtla enfes olur.afiyetler olsun efenim...

Semizotu Salatası


Semizotu Salatası
malzemeler:
semizotu
yarım demet dereotu
kuru nane
tuz
7-8 kaşık yoğurt
Hazırlanışı:
yıkadığımız semiz otu ve dereotunu doğrayalım. yoğurdu çatal yardımıyla çırpalım tuz atalım içine yeşillerimizi ekleyip yoğurtla karıştıralım. salatayı servis tabağımıza alıp üzerine nane serpelim. afiyetler olsun...

4 Mart 2009 Çarşamba

Erişte



Erişte
malzemeler:
erişte
1 kaşık tereyağı
dövülmüş ceviz (ben fındık kullandım güzel oldu)
sıvıyağ
tuz
kaynar su
hazırlanışı
Eriştelerimizi ve dövülmüş cevizimizi sıvıyağda kavuralım tereyağı ekleyip kavurmaya devam edelim hafif kahverengileşince üzerini kapatacak kadar kaynar su gezdirelim tuzumuzu atalım ocağın altını kısalım.erişteler suyunu çekip yumuşayınca servis yapalım.afiyetler olsun...

3 Mart 2009 Salı

Yaprak Sarması









Yaprak Sarması
Malzemeler:
kaynar suda biraz haşlanmış ve suyu süzülmüş asma yaprağı
150gr kıyma
1 su bardağı pirinç(yıkayıp süzelim)
1 su bardağı bulgur
1 ince kıyılmış soğan
kekik,nane,pulbiber,karabiber,dereotu,tuz
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1fiske toz şeker
1.5 yemek kaşığı salça
kaynar su
Hazırlanışı:
yaprağımız hariç tüm malzemeyi 1 kaşık salça ve 1 çay bardağı zeytinyağıyla iyice karıştıralım. yapraklarımızın ortasına harcımızdan biraz koyarak kenarlarını bükelim uçlara doğru sıkı sıkı saralım. hepsi bitince tenceremize sırayla yerleştirelim. ben annemin tavsiyesi üzerine tencerimi küçük tuttum ve sarmalarımı dik yerleştirdim böylelikle açılmadılar:)sarmalar yerleştirildikten sonra yarım kaşık salçayı koyalım sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirelim üstünü örtecek kadar kaynar su ilave edelim kısık ateşte sarmalarımızı suyunu çekene dek pişirelim yoğurtla servis yapalım. afiyetler olsun...