28 Şubat 2009 Cumartesi

Çok Tahıllı Çorba


Çok Tahıllı Çorba
malzemeler:
(eğer değirmeniniz varsa yeşil, sarı ve kırmızı mercimeği öğütelim(2 yemek kaşığı bu tozdan kullanılacak) yoksa ince bulguru 3 kaşık kullanın)
2 kaşık ince bulgur
2 kaşık yıkanmış pirinç
2 kaşık konserve mısır
1 fıske çörekotu
pulbiber,karabiber,tuz
1.5 su bardağı tavuk suyu yoksa tavuk bulyon
1 kaşık salça
4 bardak kaynar su
zeytinyağı
Hazırlanışı:
zeytinyağında salçayı ve sonrasında mısırı kavuralım tahılları ekleyelim 1 su bardağı kaynar su koyup çırpıcıyla tüm malzemeleri çırpalım topaklanma olmasın sonrasında kalan kaynar suyu, tavuk suyunu ve baharatları ekleyelim çorba özlü hale gelene dek kaynatalım.afiyet olsun...

Dilber Teyzemin İçli Köftesi



Dilber Teyzemin İçli Köftesi
malzemeler:
2 su bardağı düğürcük(ince bulgur)
300gr yağsız kıyma
kırmızı biber,karabiber
yarım kaşık salça
1 kaşık un
tuz
kaynar su
içi:
2 soğan,
250gr kıyma
karabiber,pul biber,tuz
sıvıyağ
Hazırlanışı:
düğürcüğümüzün üzerinde çok az kaynar su gezdirip karıştıralım üzerini kapatalım biraz dinlensin kabarınca kırmızıbiber, karabiber ve tuzla yoğuralım sonra yağsız kıyma ve unu katıp iyice yoğuralım malzeme özdeşleşsin aksi halde köftemiz dağılabilir.
içi için:kıymamızı sıvıyağda kahverengileşinceye dek kavuralım minik doğradığımız soğanları ve baharatları ekleyelim kavurmaya devam edelim soğanlarımız ölsün. sonrasında harcımızı soğumaya bırakalım.
içli köftemizin dışı:
yoğurduğumuz karışımdan eşit büyüklükte toplar yapalım pinpon topları kadar olsun sonra işaret parmağımızın yardımıyla delik açalım ve diğer avcumuzun yardımıyla çevirerek mümkün olduğunca oyuk yapalım soğumuş harcımızı içine dolduralım avcumuzun yardımıyla bir yandan elimizde çevirelim bir yandanda köftenin uç kısmını yapıştıralım sivri yumurta şekli verelim
kızgın yağda köftelerimizi kızartalım.
afiyetler olsun

Sigara Böreği








Sigara Böreği
malzemeler:
2 yaprak hazır yufka
böreklik peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri
dilerseniz pulbiber
kıyılmış maydanoz
sıvıyağ
Hazırlanışı:
peyniri,maydanozu,pulbiberi karıştırıp harcımızı yapalım.
yufkalarımızı önce 4 e sonra 8 parçaya ayıralım dilerseniz daha küçük üçgenlere de ayırabilirsiniz.üçgenimizin alt kısmına harçtan bir parça koyup kenarlarının büküp yukarı doğru çubuk şeklinde saralım en ucu alt kısmıyla yapışıp kızarırken açılmasın diye çimdikleyelim:) hazırladığımız börekleri kızgın yağa atalım kızarınca kağıt havluya alalım sonrasında servis yapalım afiyetler olsun.










27 Şubat 2009 Cuma

Şehriye Çorbası


Şehriye Çorbası
malzemeler:
200gr tavuk göğsü
şehriye
taze maydanoz
pulbiber,tuz
salça
kaynar su
sıvıyağ
hazırlanışı:
tavuk göğsünü ince ince doğrayalım sıvıyağda kavuralım tavuklar kavrulunca şehriyeleri ve salçayı ekleyip az daha kavuralım üzerine kaynar su ilave edelim pulbiber ve tuzumuzu ekleyelim fokurdamaya başlayınca kıyılmış taze maydonozları ekleyelim. afiyet olsun


Ispanak Yemeği


Ispanak Yemeği
malzemeler:
400-500gr ıspanak
100gr kıyma
soğan
pulbiber,tuz
yarım kaşık salça
sıvıyağ
Hazırlanışı:
kıymayı sıvıyağda kavuralım kahverengiye dönünce ince kıyılmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim soğanlar şeffaflaşınca salçayı ekleyelim biraz daha kavuralım.yıkayıp kıydığımız ıspanakları ve baharatları ekleyip karıştıralım üzerini kapatalım kısık ateşte pişsin. sarımsaklı yoğurtla servis yapalım.afiyet olsun..

26 Şubat 2009 Perşembe

Sevginar Ablamın Tavuklu Mantısı ve benim Tiritimtrak:)yanında kırmızı biber




Sevginar Ablamın Tavuklu Mantısı ve Benim Tiritimtrak:)
yanında kırmızı biber
malzemeler:
tavuk
hazır yufka
sarımsaklı yoğurt
tereyağı
pulbiber,tuz
zeytinyağlı kırmızı biber:
kırmızı etli biber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
tavuğumuzu tuzlu suda haşlayalım haşlanan tavuğu kenara alıp keselim yufkaları eni 5-6 cm olacak şekilde uzun şeritler halinde keselim( çıtır severseniz fırçayla yufkayı hafif yağlayabilirsiniz) şeridin uç kısmına biraz tavuk koyalım sonra sağlı sollu muska şeklinde bükelim üçgenlerimiz olsun. hazırladığımız üçgenleri önceden ısıtılmış 160derecelik fırında hafif kızara dek pişirelim. pişince üçgenlerimizi sıcak tavuk sulu kaba batıralım ve servis tabağımıza alalım sarımsaklı yoğurt dökelim ve erittiğimiz pulbiberli tereyağla servis yapalım.

gelelim alternatife:mutlaka kendimden bişiy katmalıyım:)
benim tiritimtraka gelince:
dünden kalma bulgur pilavlı haşlanmış lime lime olmuş etim vardı muskalarımın bir kısmını bu etli bulgur pilavlı karışımla yaptım fevkaledenin fevkinde oldu efenimmm

kırmızı biber ise şöle efenim şu büyük çarliston kılıklı etli kırmızı biberlerimizi fırında közleyelim sonra dış zarını soyup pullarını çıkaralım. lime lime:) doğrayıp siz isterseniz julien doğrayın:)zeytinyağında kavuralım sarımsaklı yoğurtla enfes oluyor. bu yemeğimizin yanına da yakıştı hani...

afiyetler olsun








Sürpriz Köfte



Sürpriz Köfte
malzemeler:
300-400gr yarım yağlı kıyma
1 ufalanmış ekmek içi (az süt gezdirelim üzerinde)
pulbiber, karabiber,tuz, fesleğen, çok az kekik,dilerseniz kimyon
rendelenmiş kaşar peyniri
sıvıyağ
Hazırlanışı:
peynir hariç tüm malzemeyle köftemizi yoğuralım biraz dolapta dinlendirelim sonrasında ufak 2 top yapıp avcumuzda topları yassı hale getirelim 1 tanesinin ortasına rendelenmiş kaşarı koyup diğerini üzerine yapıştırıp kenarlarını birleştirelim bu şekilde hazırladığımız köfteleri sıvıyağ gezdirilmiş kızgın teflon tavada pişirelim. afiyet olsun...








Halleyli Pasta


Halleyli Pasta
malzemeler:
10 lu halley
1 krem şanti
1 hazır çikolata sosu
süt
40gr bitter çikolata
1 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanışı:
halleylerimizi minik kareler halinde doğrayalım. 1 su bardağı sütle krem şantimizi hazırlayalım şantiye hindistan cevizlerini ve halleyleri ekleyip karıştıralım kağıttan minik kek kalıplarına kaşık yardımıyla yerleştirelim hazırladıklarımızı kapaklı borcama koyup buzlukta 1 saat kadar bekletelim şantiyle halleyler birbirine yapışsın. çikolata sosunu 1 bardak sütle(kıvam yoğun olsun)üzerindeki tarife göre pişirelim ve sıcak haldeyken içine bitter çikolatamızı kırıp ekleyelim, erisinler.çikolata sosunu ara sıra karıştırarak soğutalım buzluktan halleyli karışımı çıkaralım ve herbirinin üzerine sosumuzdan dökelim halleyli pastalarımızı buzdolabında en az 2 saat bekletelim 1 gün bekletince daha güzel oluyor. hindistan ceviziyle servis yapalım.afiyetler olsun efenimmm:)



Merveciğimin Çam Kozalağı


Merveciğimin Çam Kozalağı
malzemeler:
5 adet ulker metro cikolata
125 gr. tereyagi
2 yemek kasigi bal
ceviz ya da findik (miktarini damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz)
2 su bardagi misir gevregi (misir gevregini azar azar ekleyin çünkü daha az ya da daha cok kullanmaniz gerekebilir.Markaya gore değisiyor yogunluk.)


YAPILISI:
Tereyagini eritelim daha sonra metro cikolatalari kırıp icine atalım Karıştırarak iyice erimesini ve yag ile karışmasını sağlayalım.Sonra ceviz ya da fındık ekleyelim.Iyice kavurduktan sonra bal katalım, biraz daha karıştıralım.Bu asamada karışım biraz yumusayacaktır.En son mısır gevreklerini de katıp tum karışımı birbirine yedirelim.Ocaktan indirip varsa kucuk cikolata kalıplarına yoksa fincanlara koyalım.(bu arada fincanı yada çikolata kaplarını
mutlaka ıslatmak gerek yoksa yapışır) fincanları ters cevirelim.Soguduktan sonra servis yapalım.

Bursanın en güzel Mervesine tarifi için teşekkür ediyorum ellerine sağlık tatlımmmm:)

23 Şubat 2009 Pazartesi

Patatesli Burma







Patatesli Burma (2 kişilik)
Malzemeler:
4-5 patates
süt
1 soğan
yarım kaşık salça
pulbiber,tuz
2 hazır yufka
sıvıyağ
1 yumurta sarısı
dilersenz çörekotu
1 maden suyu

Hazırlanışı:
patatesi haşlayayım doğrayıp üzerine yarım su bardağı süt dökelim blendırdan geçirelim(sütlü püre gibi) sıvıyağda minik doğradığımız soğanları kavuralım sonra salça, baharatlar ve püreyi ekleyip kavurmaya devam edelim harcımız macun gibi olsun.

yufkanın her yerini fırçayla yağlayalım sonra ikiye katlayalım hazırladığımız harcı yufkanın her yerine sıvayalım sonra sigara böreği sarar gibi saralım rulomuzun üzerine fırçayla sıvıyağ sürelim ve 5-6cm arayla keselim burmalarımızın içleri görünecek şekilde fırınkağıdı serdiğimiz tepsimize dizelim üzerlerinde maden suyunu azar azar gezdirelim sonrayumurta sarısı sürelim dilerseniz çörekotu ekebilirsiniz. inceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana dek pişirelim.afiyet olsunnnn






21 Şubat 2009 Cumartesi

Tavuk İncik



Tavuk İncik
malzemeler:
5-6 adet tavuk incik
1 soğan
3-4 diş sarımsak
1 kaşık salça
pulbiber, tuz,1çay kaşığı köri
1tatlı kaşığı elma sirkesi (Mehtap Aplam:)dediydi)
kaynar su
sıvıyağ
hazırlanışı:
inciklerimizi yıkayıp düdüklüye alalım sıvıyağda inciklerimizi bütün halde biraz kavuralım sonra 4'e bölünmüş soğanı, bütün sarımsak dişlerini,baharatları ve salçayı ekleyip biraz daha kavuralım üzerine kaynar su (su çok olmasın)ve sirkeyi ekleyip düdüklümüzde 40-45dk pişirelim.afiyetler olsun






Yumurtalı Patates


Yumurtalı Patates
malzemeler
4 patates
1 yumurta
pulbiber,tuz
sıvıyağ
Hazırlanışı:
patatesleri minik minik doğrayağım tuz ve pulbiber ekleyip teflon tavada sıvıyağda kavuralım(hafif kızarana dek fazla karıştırmayın) patatesler hafif kızarmaya başlayınca çıptığımız yumurtaları ekleyelim. yumurtalara pişince servis yapalım. afiyet olsun

Etli Kuru Bamya



Etli Kuru Bamya
malzemeler:
150-200gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
1 soğan
1 limon suyu
100gr kuru bamya
pul biber, tuz
1 kaşık salça
Hazırlanışı:
kuru bamyalarımızı yıkayıp az suda irileşene dek haşlayalım. minik doğradığımız soğanları sıvıyağda kavuralım etlerimizi ekleyip kavurmaya devam edelim salçamızı ilave edelim kavrulunca kaynar su ekleyelim, limon suyu,baharatlarıve bamyayı ekleyelim bamyalar iyice yumuşana dek pişirelim.afiyetler olsun

20 Şubat 2009 Cuma

Mantariskender




Mantariskender
malzemeler:
400-500 gr mantar
2 soğan
pulbiber,az karabiber,tuz
1 adet bazlama yada lavaş
sıvıyağ
sarımsaklı yoğurt

hazırlanışı:soğanları uzun şeritler halinde doğarayım sıvıyağda soteleyelim şeffaflaşınca temizleyip doğradığımız mantarları ilave edelim mantarlar küçülünce kare kare doğradığımız bazlama yada lavaşı ilave edelim baharatları ekleyelim hepsi kavrulunca isteğe bağlı sarımsaklı yoğurtla servis yapalım.afiyetler olsun.ben uydurdum ama güzel oldu:)

Sosyete Mantısı Nam-ı Diğer Gül Böreği





Sosyete Mantısı Nam-ı Diğer Gül Böreği

malzemeler:
3 adet hazır yufka
500gr kıyma
1 soğan
kırmızı biber, karabiber, tuz, fesleğen
yumurta sarısı
dilerseniz çörekotu
maden suyu
hazırlanışı
yufkamızın her yerini fırçayla yağlayıp 6-7cm eninde şerit olacak şekilde keselim (dünyanın paralelleri gibi:) şeridin ortasına gelecek şekilde boydan boya harcı koyalım onra alt ve üst ucu birleştirip bir yandanda gül şeklinde kıvıralım anlatamadım ama resme bakınca anlarsınız
güllerimiz olunca az üstüne maden suyu gezdirelim sonrasında yumurta sarısını fırçayla sürelim dilersek çörek otu serpelim önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. çıtır çıtır bişiy oluyor enfess dilerseniz üzerine sarmısaklı yoğurt döküp servis yapalım afiyet olsun...




Kayseri Mantısı



Kayseri Mantısı
hamuru için:
500gr un
tuz
su
1 yumurta

Harcı için:
500 gr kıyma
2 soğan
kırmızı biber, karabiber,fesleğen,tuz çok az kekik,nane,maydanoz kurusu

sos:
salça
1 kaşık tereyağ
sıvıyağ
kırmızı biber
sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı: hamurumuzu orta karar yoğuralım (sert ya da yumuşak olmayacak) açacağımız şekilde bezeler yapalım. açalım sonra kare kare keselim.

kıymayı, minik doğradığımız soğanla ve baharatlarla karıştıralım.hazırladığımız harcı karelere yerleştirelim iki yanından su girecek şekilde bükelim.

hazırladığımız mantıları kaynayan tuzlu ve sıvıyağlı suda hepsi yüzeye çıkana dek haşlayalım.(yüzeye çıkınca 2-3 dk pişmesi kafi) dilersek suyunu süzelim dilersek sulu bırakalım. üzerine sarmısaklı yoğurt dökelim. sıvıyağ ve tereyağda salçamızı,kırmızı biber ilave edip kavuralım mantımızın üzerine dökelim.

alternatif: eğer mantıyı sulu denemek isterseniz salçayı kavurup sulu mantınıza dökebilirsiniz. kayseride öleeee yaparlar. afiyet olsun:)



Pırasalı Çubuk Börek



Pırasalı Çubuk Börek
Malzemeler:
Hazır Yufka(6 adet)
400gr kıyma
500gr pırasa(yıkayıp mümkün olduğunca ince ince doğrayın)
yarım kaşık salça
kırmızı biber, tuz, susam, çörekotu
sıvıyağ,süt
maden suyu
yumurta sarısı
Hazırlanışı:
kıymamızı sıvıyağda kavuralım kıyma kahverengiye dönünce ince kıyılmış pırasaları, kırmızı biberi ve tuzu ekleyelim pırasalar ölene dek kavuralım salçayıda ilave edip kavurmaya devam edelim.
yufkaları enlemesine 2ye keselim fırçamız yardımıyla sıvıyağ ve süt karışımıyla yufkamızı biraz ıslatalım yarım dairenin yuvarlak kısmını bir miktar yukarı büküp üzerine şerit halinde harcımızı koyalım sigara böreği gibi saralım yağlanmış tepsimize sıra sıra dizelim tüm yufkalar bittiğinde üzerlerinde 1 maden suyunu gezdirelim suyu çekince çubuklarımıza yumurta sarısını sürüp üzerine susam ve çörekotu ekelim önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. afiyet olsun.









16 Şubat 2009 Pazartesi

Haydi



Haydi artık sevgilim , ödet bedelini bu aşka
Ölüm bile güzel gelir, "Kavuşmak" sana olacaksa..

Geldi Hazân, Yine Hüzün, Yine Gam



Geldi Hazân, Yine Hüzün, Yine Gam
Cümbüş kırık, neyzen suskun, ney suskun
geldi hazân, yine hüzün, yine gam
şarkı suskun, meyhane suskun,mey suskun

geldi hazan,yine hüzün,yine gam
gönüllere elem konuk her akşam...
Hicran dilsiz, yaş gözsüz, mevsimler güz
şair suskun, şiir suskun, tanbur sözsüz

yine boyun büktü akşamlar öksüz
geldi hazan, yine efkar, yine ah-u zar
yine hasret, yine gurbet ah leyli yar
bir ince sızı düşer sineye her akşam

Bülbülü bir güle zar eylemişler
dünyayı sevene dar eylemişler
sevdayı göğsüme nar eylemişler
geldi hazân, yine hüsran, yine figan
yine hicran, yine giryan, yine efgân

bir ince sızıdır nereye baksam
Rüzgar hicran inler gönül secdede
nağmeler aşkı kanar her sinede
ay küser bin efkâr basar gecede
geldi hazan, yine hüsran, yine efgân
yine sürgün, yine firkat, yine figan

bir kara dumandır iner her akşam
Felek ki, demirden örmüş ağını
ceylanlar aşk için yakmış dağını
gazeller savurmuş gönül bağını
geldi hazân, yine hüzün,yine giryan
yan ey gönül dermansız derdine yan

bak yine çöktü efkar her yer karardı
bahçe gazel döktü yaprak sarardı
her sokak başını bir elem sardı
geldi hazân, yine hüzün, yine gam
yine sürgün, yine giryan, yine hicran
bir ince sızıdır nereye baksam

Tipi bize, boran bize, kar bize
feryat bize, figan bize, zar bize
hicran bize, fizan bize, har bize
yine firkat, yine gurbet, yine hasret ey Baran
dinmez bir sızıdır yüreğinde ne yapsan

gönüllere elem konuk her akşam
Bahçe mahsun, gül mahsun, gönül hicran
bülbül zar-ı figan, zar-ı fizan, zar-ı efgân
eyvah yine hicrân, yine giryân, yine hüsran, yine gam
ince bir duman gibi geçip gidiyor zaman

yan ey gönül dermansız derdine yan
Geldi hazân, yine hicran,yine hüsran, yine giryân bana düştü ah!..
yine firkat, yine hasret,yine figan, yine efgân cana düştü ah!....
attı felek, her birimiz bir yana düştü
ince bir duman gibi geçip gidiyor zaman

yan ey gönül yan, şimdi dermansız derdine yan
hüzünlere yazılmış bir ömür bizimkisi neylersin
ah! leyli yar...
kış geldi , yine tipi, yine boran, yine duman
yine her gece kalbimize yağıyor kar...

nuri can

Etli Brüksel Lahanası



Etli Brüksel Lahanası
malzemeler:
300 gr brüksel lahanası
250gr iri iri doğranmış dana eti
1 soğan
1 diş sarımsak
1 kaşık salça
tuz, kırmızı biber
sıvıyağ
kaynar su
Hazırlanışı:
iri doğranan etlerimizi düdüklüye alalım sıvıyağ ekleyip kavuralım kavrulan etlere üzerini az geçecek sıcak suyu, 4 e bölünmüş soğanı ve sarımsakları ekleyelim düdüklüyü kapayalım yaklaşık 40dk etlerimiz pişsin, pişen etleri bir kaba suyuyla birlikte alalım, boşalan düdüklüye az sıvıyağ koyup brüksel lahanalarını ekleyelim lahanalar hafif ölene dek kavuralım sonra salçamızı ilave edip kavurmaya devam edelim snnrasında kabımızdaki etlerimizi suyuyla birlikte ilave edelim kımızı biber ve tuz atalım düdüklüyü kapayıp 15dk daha pişirelim.

afiyetler olsun

15 Şubat 2009 Pazar

Tırtıl Kurabiye



Tırtıl Kurabiye
malzemeler:
250gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
3 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazırlanışı:
tüm malzemelerle hamuru yuğuralım hamurumuz ne çok katı ne de çok yumuşak olmasın
kalıpla tırtıl şekli verelim önceden ısıtılmış fırında beyazlığını kaybetmeyecek şekilde pişirelim. afiyet olsun

14 Şubat 2009 Cumartesi

Rezil Mantı (Yoğurtlu Lahmacun)








Rezil Mantı (Yoğurtlu Lahmacun)
malzemeler: (10 adet)
2 adet fırından alınmış ekmek hamuru
400gr kıyma
2-3 soğan
kıyılmış maydanoz
kırmızı biber, karabiber,tuz,çok az reyhan ve kekik
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 kaşık salça
sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
kıymayı sıvıyağda kavuralım kırmızıdan kahverengiye dönünce ince kıyılmış soğanları ve baharatları ekleyelim soğanlar ölünce salçayı ekleyelim pişince üzerine küçük bir çay bardağı kaynar su ilave edip karştıralım üzerine ocağı kapatalım üzerine kıyılmış maydanozları ekleyip karıştıralım.
hamurlarımızdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp oklavamızla açalım(lahmacun büyüklüğünde)teflon tavada yağsız bir şekilde lavaş kıvamında pişirelim beyaz kalmalı fazla kızartmayalım. tüm belereli pişirelim.sonrasında servis tabağımıza pişirdiğimiz hamuru koyalım üzerine kımalı harcımızı kaşık yardımıyla yayalım üzerine tekrar pişmiş hamur koyalım ve bu şekilde bir harç bir hamur üst üste dizelim sonrasında bu kulemizi 4 e keselim sarmısaklı yoğurtla servis yapalım dikkat edin parmağınızı yemeyin:) afiyet olsun...canım annemin ellerine sağlık...