22 Ocak 2009 Perşembe

Dilber Teyzemin Mantar Dolması








Dilber Teyzemin Mantar Dolması (2 kişilik)
Malzemeler:
300-400gr mantar
200gr kıyma
sıvıyağ
1 soğan
pulbiber,karabiber, tuz
çok az salça (kaşık ucu)
dilerseniz rendelenmiş kaşar
sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Mantarlarımızı iri mantarlardan seçelim. mantarlarımızı temizleyelim. mantarlarımızın bacaklarını:) dikkati şekilde koparalım. kıymamızı sıvı yağda kavuralım kahverengiye dönünce doğradığımız soğanları ve baharatları ekleyelim. mantarlarımızın kalan kısımlarını da ince ince doğrayalım. Kapaklı borcamın yüzeyine sıvıyağ sürelim mantarları üzerine dizelim içine pişen harcımızı dolduralım dilerseniz üzerlerine rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz. kalan mantar parçalarınıda ekleyelim. önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında 40dk pişirelim. sarımsaklı yoğurtla servis yapalım.afiyet olsun

Zeliha'nın Makarnası Dehşet Güzellll:)



Zeliha'nın Makarnası
Malzemeler:
250gr. fiyonk makarna(nuhun ankara makarna olcak:)yalnız ben evdeki spagettiyle yaptım
sarmısaklı yoğurt
2 patates
sos için:
dilerseniz 1 kaşık tereyağ/sıvıyağ
pul biber
yarım kaşık salça
Hazırlanışı:

Makarnamızı kaynayan tuzlu ve 1 kaşık sıvıyağ eklenmiş suda 8-10 dk haşlayalım süzelim. 1 kaşık sıvıyağ ekleyip makarnalarımızı yağda biraz çevirelim.patateslerimizi minik küpler halinde doğrayıp kızartalım. maarnayı tabağımıza alalım üzerine patateslerimizi koyalım üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. yağda pul biber ve salçayla hazırlağımız sosumuzu ekleyelim. afiyet olsun.
zelihaa çok güzel oldu tarifin için teşekkürler:)

21 Ocak 2009 Çarşamba

Fırın Kebabı Tadında Hasibe Usulü Kuzu İncik









Fırın Kebabı Tadında Kuzu İncik
kurbandan kalma dolapta unutmuşum :) 2 adet kuzu incik
1 bütün kurusoğan
1 diş sarmısak
1 kaşık yoğurt
1 fiske biberiye
limon
tuz
Hazırlanışı
İnciklerimizi düdüklüye koyalım üzerini 3 parmak geçecek su ekleyelim tuzumuzu koyalım içine biraz limon sıkalım biberiyeleri ekleyelim(böylece kokuyu önlemiş olcaz) sarımsak ve soğanı bütün olarak ekleyelim. yaklaşık 45dk-1 saat arası(düdüklünüzede bağlı tabi:) inciklerimiz haşlansın. sonrasında inciklerimizi kapaklı borcamımıza alalım üzerine haşlama suyunuda ilave edelim inciklerimizin yüzüne yoğurdumuzu sürelim(ben sarımsaklı yoğurt kullandım) sonrasında 200 derecelik fırında üstü kapalı olarak 30dk pişirelim sonrasında borcamın kapağını alıp bi 5dk daha kızartalım. suyunu sakın dökmeyin enfes bi tat. dilerseniz içine bi parça etten koyup leziz bi çorba yapabilirsiniz. inciklerimizi soğanla servis yapalım. Aynıı fırın kebabııı aynıııı:)

afiyetler olsunnn....

zeytinyağlı kuru dolma





Zeytinyağlı Kuru Dolma
malzemeler: (2 kişilik)
10 adet dolmalık kuru patlıcan 7-8 adet kuru dolmalık biber
1.5 su bardağı pirinç
1 soğan, 1diş ezilmiş sarımsak
pulbiber, karabiber, kekik, nane, bi fıske kimyon, dereotu, kuru maydanoz, fesleğen,tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1kaşık salça
dilerseniz limon suyu ya da sumak
Hazırlanışı:
Kurularımızı yıkayıp 30dk sıcak suda bekletelim yada kaynar suda az haşlayalım Pirincimizi yıkayalım içine minik doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları, zeytinyağın bi kısmını ve salçayı ekleyip dolmamızın içini hazırlayalım. Kurularımızı bu içle dolduralım(yaklaşık 1 çorba kaşığı içe bir kuru) tenceremize yatay konumda sıkı bir şekilde yerleştirelim üzerini örtecek şekilde çok az salça, zeytinyağı ve isteğe bağlı limon suyu/sumak karıştırdığımız kaynar suyumuzu ekleyelim kısık ateşte pişirelim suyunu çektikçe kaynar su ekleyelim. pişince yoğurtla servis yapalım. afiyet olsun

20 Ocak 2009 Salı

Cevizli Muhallebi



Cevizli Muhallebi (2 kişilik)
Malzemeler:
2.5 bardak süt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
1 paket vanilya
50gr margarin
hazırlanışı:

süt,şeker,vanilya,unu sürekli karıştıra karıştıra pişirelim. Pıtırdamaya başlayınca altını kapatıp içine margarini atalım margarin eriyince önce düşük sonra yüksek devirde mikserle çırpalım kaselere boşaltalım soğuyunca cevizle servis yapalım. Afiyet olsun



Yoğurtlu Spagetti



Yoğurtlu Spagetti (2 kişilik)
malzemeler
250gr spagetti makarna(Nuh'un Ankara Makarnadan başkası kurtarmaz:)
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
yarım kaşıktan daha az salça
pul biber
nane
1 kaşık tereyağı
Hazırlanışı
makarnamızı, kaynayınca 2 kaşık sıvıyağ ilave ettiğimiz tuzlu suda,
kırmadan incitmeden:) 8-10dk haşlayalım süzelim.
pulbiberi ve salçayı tereyağda pişirip sos haline getirelim.
makarnayı tabağımıza alıp sarımsaklı yoğurt ve sosumuzla servis yapalım dilerseniz naneyle süsleyebilirsiniz.
afiyet olsun.




19 Ocak 2009 Pazartesi

Tavuklu Tel Şehriye Çorbası


Tavuklu Tel Şehriye Çorbası

Malzemeler:
300gr tavuk eti
3 avuç tel şehriye
sıvıyağ
1kaşık salça
karabiber,kırmızıbiber,dilerseniz nane
tuz
Hazırlanışı:
Tavuk etimizi tuzlu suda haşlayalım. Et pişince suyun içinden etimizi çıkarıp didip et suyunun içine atalım kaynatalım tel şehriyemizi ilave edelim tavada az yağda salçamızı kırmızı biberle pişirelim çorbamıza ilave edelim karabiberimizi atalım dilersek naneyle ve limonla servis yapalım.afiyet olsun

18 Ocak 2009 Pazar

Besme


Besme(2 kişilik)
malzemeler:
200gr yağsız kıyma
1su bardağı düğürcük/ince bulgur
1 soğan ince kıyılmış/ ben 5 baş yeşil soğan kullandım
1 diş ezilmiş sarmısak
tuz
baharatlar Allah ne verdiyse:)
benim kullandıklarım(karabiber,kırmızı pulbiber,az kimyon,az kişniş, nane, fesleğen)
kızartma yağı
Hazırlanışı:
bulgura çok az kaynar su gezdirelim üzerini kapatalım az dinlensin sonra baharatları, sarımsağı ekleyip iyice yoğuralım soğanı ve kıymayı ekleyip yoğuralım sonra eşit büyüklükte mandalina kadar yuvarlaklar yapalım avcumuzun içinde bastırıp hamburger köftesi şekli verelim kızgın yağda orta ateste iyice kızarana dek pişirelim.



afiyet olsun



Melemen


Melemen
malzemeler:
hafif acılı yeşil biber
domates
yumurta
zeytinyağı
hazırlanışı:
biberlerimizi yağda kızarana dek kavuralım kabukları soğulmuş minik doğranmış domateslerimizi ekleyelim pişer gibi olunca yumurtalarımızı kıralım. pişince servis yapalım.
eğer kıymalı yapmak istiyorsak sırayla önce yeşil biberleri, kıymayı,domates ve yumurtayı ilave edelim. afiyet olsun:)

17 Ocak 2009 Cumartesi

Yozgat'ın Arabaşısı




Arabaşı
Malzemeler:
tüm tavuk
5-6 çorba kağışı un
kırmızı biber
2 çk tereyağı, az zeytinyağı
tercihen 2 kaşık ev salçası
Yapılışı:
tavuğu tuzlu suda haşlayalım suyundan çıkarıp kemiklerden ayırıp iyice didelim tekrar suyun içine atalım
unu orta ateşteki tavamızda açık kahveringi olana dek, kıvamını bulduğunda buram buram da kokusu gelecektir,kavuralım soğumaya bırakalım un soğuğunca suyla inceltip (dikkat edin suyla unu iyice çırpın ki un topaklanmasın) yavaş yavaş tavuklu suyumuzun içine aktaralım sonrasında tereyağda salçayı ve kırmızı pul biberimizi kavurup çorbamıza cosss diye dökelim. çorbamız iyice kaynasın ateşten indirip dilersek karabiber ve limonla servis yapalım.


arabaşı çok leziz bir çorba olup yanında pişirilip tepsilere dökülen baklava dilimli hamuruyla birlikte yutularak tüketilir Yozgatın uzun kış gecelerinin en eğlenceli yemeğidir 1 tepsi arabaşı yuttum diye hava atma biçimidir. genelde yozgatlı olmayanlar hamurunu çiğnemeye kalkarlar sonrasında alışırlar tiryakilik yapar anlıyacağınız

şimdilik çorbayla idare edelim hamurunu henüz tutturamıyorum:)

özellikle gripliyseniz acılı limonlu arabaşı çorbası size çok iyi gelecektir.

lafı çok uzattım Yozgat'ı özlemiş miyim nedir:)
anne ben geliyommmmmm:)






Fatoş'un Tavuk Salatası


Tavuk Salatası
Malzemeler:
1 tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt (dilerseniz sarımsak katabilirsiniz)
2 kaşık mayonez
1 rendelenmiş havuç
tuz
ceviz
cips
turşu
Hazırlanışı
tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayıp didelim, yoğurt ve mayanezi karıştıralım içine rendelenmiş havuç ve tavuk göğsümüzü, cevizimizi ilave edelim karıştıralım cipsle süsleyelim.Turşuyla servis yapalım.
salatayı zenginleştirmek için dilim zeytin ve mısırda kullanabilirsiniz.afiyet olsun

Kayınvalidemin Acılı Ezmesi

Acılı Ezme
malzemeler:
domates
ince yeşil acıbiber
bir kaç diş sarmısak
tuz
zeytinyağı

hazırlanışı:
yeşilbiberleri zeytinyağında hafif pişirelim, üzerine rendelenmiş domatesi ve kıyılmış sarmısaklarımızı, tuzumuzu ekleyelim pişirelim. soğuyunca dilersek üzerine ceviz serperek servis yapalım

Soğanlı Patates Kavurması



Soğanlı Patates Kavurması
Malzemeler:
3 soğan
4 patates
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
soğanları ikiye bölmeden halka halka doğrayalım şeffaflaşana dek teflon tavada kavuralım ince ince doğradığımı patatesleri ekleyelim tavanın kapağını kapatıp ocağın altını kısalım patatesler hafif kızarana dek pişirelim. dilersek üzerine serpiştirdiğimiz çökelekle servis yapalım. afiyet olsun

Ballı Tahin


Ballı Tahin

Bal ve tahinimizi tatlı sevme oranımıza göre karıştıralım iyice özdeşleşip koyulaşınca kırılmış fındık ya da cevizle süsleyelim.Afiyet olsun

Rokalı Yumurta



Malzemeler:
yumurta
roka
yeşil soğan
maydanoz
kırmızı ve kara biber
yapılışı:
yumurtalarımızı haşlayalım. Dğranmış yeşillerimizi ekleyip baharatlayalım.afiyet olsun

16 Ocak 2009 Cuma

Kayısı Dolması


Kayısı Dolması
malzemeler:
10 adet kahverengi kuru kayısı
ceviz içi, badem
1 kaşık toz şeker
süt
hazırlanışı:
Kayısılarımızı yıkayalım biraz sıcak suda bekletelim içini açalım ceviz ve kırılmış badem dolduralım küçük bi tavada üzerini örtecek kadar süt koyalım sütün rengi değisene dek pişirelim(annem kayısıları tereyağda pişirirdi o da enfes olurdu)üzerini hindistan ceviziyle süsleyip servis yapalım. Afiyetler olsun...



Sebzeli Körili Tavuk




Körili Tavuk (2 kişilik)
Malzemeler:
2 tavuk budu
kırmızı pul biber, az kekik
karabiber, tuz
1tatlı kaşığı köri baharatı (tavuğa bu baharat çok yakışır üstelik köri unutkanlığa iyi gelir bi kere tatsanız bu tadı unutmanız mümkün değil:)
karnabahar, brokoli, havuç
sarmısaklı yoğurt
Hazırlanışı:
butları yıkayalım üzerini limonla oğuşturalım(anam bacım mehtap ablam tembihlediydi:)köri,karabiber,kırmızı biber,az kekik,tuzla harmanlayalım.Az yağda, susuz kısık ateşte kızarana dek pişirelim. Buğuda haşladığımız sebzelerle ve sarmısaklı yoğurtla servis yapalım.
afiyetiniz bol olsun efenimm:))


















15 Ocak 2009 Perşembe

Maklube









Maklube(3 kişilik)
malzemeler:
1.5 su bardağı pirinç
1 havuç
100gr minik doğranmış kuzu eti
zeytinyağı,1 kaşık tereyağı
1/2 tavuk bulyon
1 çay bardağı bezelye
1su bardağı haşlanmış nohut
1 patates

süsleme için:
yoğurt
rendelenmiş havuç
doğranmış kırmızı lahana
yeşillikler

Hazırlanışı:
pirincimizi yıkayıp ılık tuzlu suda yarım saat bekletelim süzelim.1 havucu az kayda pişene dek kavuralım bezelye ve haşlanmış nohutumuzu ekleyim iyice kavuralım kenara alalım 1 patatesi küp küp doğrayıp kızartalım kenara alalım.

pilav: pirinçlerimizi az yağda şeffaflaşana dek iyice kavuralım kavrulunca tereyağımızı ekleyelim bir kaç damla limon sıkalım(pilavımız beyaz olsun) az zeytinyağı katalım(pilavımız parlasın)bi çimdik şeker atalım(annem demişti)üzerini 1 parmak üzeri örtecek kadar kaynar su ilave edelim yarım bulyonumuzu ekleyelim kısık ateşte pilavımızı pişirelim.

gelelim maklubeye: maklube kelime anlamı olarak ters çevirme demektir

pilavımıza şekil verebileceğimiz bir tencerede etlerimizi soteleyelim üzerine hazırladığımız pilavı ve kızarttığımız sebzeleri kaşık yardımıyla kat kat dizelim. 2-3 dk daha ocakta pilavımız yeni kabında pişsin. sonrasında pilavımızı düz bir tabağa ters çevirelim kenarlarını yoğurt,kırmızı lahana,havuç ve yeşilliklerle süsleyelim.


afiyet bal şeker olsun:)